Beans and Rice Burrito

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昨日のヒルメシはブリトーで、豆を煮過ぎていっぱい余ってたので、今晩もブリトー。昨日のは、シンプルに具をトルティーヤで包んだだけだが、今日はエン チェラダソースとチーズをかけてオーブンで焼いた、いわゆるsmotheredブリトーというヤツで変化を持たせごまかす！

ブリトーは凝って全部 手作りしていたら、けっこう手の込んだものになってしまうのだが、サルサやエンチェラダソースやトルティーヤは市販のものを使っちゃ えば、とっても簡単で美味しいのが出来ます！リフライドビーンズだけは缶詰のはマズイし、ワカモーレも市販のはなんかキモイので、たいした手間でもないし 作っちゃいます。よって今日のレシピは超手抜き版！

【材料】
フラワートルティーヤ、ピントビーンズ（ウズラ豆）、サルサ（瓶詰め。好みのを見つけるまで散々ジプシーした）、アボカド、ライム、トマト、チェダーチーズ、エンチェラダソース（缶詰）、長粒種の米、シラントロ、レタス、タマネギ、トマトの水煮缶、クミン
サワークリームの常連なのだが、カロリーを控えめにしているので、今回はナシ。

【準備】

• メキシカンライス
  別に白いご飯を使ってもかまわんのだが（塩を入れて炊いた長粒米）、時間に余裕があれば、米をサっと炒めてからトマトの水煮を崩していれて、塩とガーリックパウダー、スープストックなんかを加えて炊いて置いておく。
• リフライド・ビーンズ
  ウズラ豆は前の晩から水に浸けてから水で煮ておく。細かく刻んだタマネギとニンニクを炒めて、豆を加えて、クミンと塩を加えたら、後はポテトマッシャーなどでグッチャグチャに潰す。
• ワカモーレ
  ちょうどよく熟れたアボカドを種と皮を除いて潰す。ライムジュースをちょっと＆細かく刻んだトマトを加えて塩で味を調えて終わり！
• その他
  最 後にフレッシュな野菜などを散りばめるので、シラントロ、レタス、タマネギ、トマトなどを細かく刻んでおく。サルサは瓶から出して体裁のいい小鉢に入れ ておこう。チェダーチーズも固まりだったらシュレッドしておく。缶詰のエンチェラダソースは鍋に移して暖め、トルティーヤは蒸し器かフライパンで軽く暖め ておく。

【食い方】

• トルティーヤに包むだけバージョン
  以上のものを全てお好きなだけ暖めたトルティーヤに包んで、食う。（今回は白飯でヤリました）
• ソースぶっかけバージョン
  耐 熱の器に（できれば、そのままテーブルに出せる耐熱の皿がよい）レタスとワカモーレを除いた好きなものをトルティーヤに包んで、キレイに置く。そこにエ ンチェラダソースをぶっかけ、さらにシュレッドしたチーズをかけて、オーブンで暖める。チーズがトロリと溶けたらオーブンから出し、フレッシュな野菜をま た上からかけて、ワカモーレを添えてイタダキます。
• 肉を食う方は...
  もちろんお肉との相性もバツグンでーす。