蒸し焼きチーズケーキ（２）

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今年の春にblogした「蒸し焼きチーズケーキ」ですが、レシピをネット上で見つけたので、ここへは掲載せず、リンクしただけだったのだが「リンク先がなくなっている。レシピを教えて」とメッセージを頂きました。超簡単に準備ができて、とっても美味しいケーキなので、改めて掲載してみます。

材料：18cm×8.5cm＊高さ8cmの角型１個分

クリームチーズ250g
グラニュー糖120g
卵３個（卵黄と卵白に分けて）
生クリーム60cc
薄力粉60g
レモン汁 大さじ2（とレシピにあったが、わたしはもっと入れる）

下準備：
●クリームチーズを室温に戻す。
●卵黄は室温に戻して卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
●薄力粉はふるっておく。
●オーブンを180度（356F）に暖める。
●型にベーキングシートを敷いておく。

１．ボールに入れたクリームチーズを泡立て器でクリーム状になるまでねる。湯煎にかけるとやりやすい。半分の量のグラニュー糖を加える。
２．卵黄を一個ずつ加えてよく混ぜる。少しずつ混ぜ合わせること（分離しちゃうから）そこにレモン汁と生クリームを加えてから、ふるった小麦粉を追加。
３．卵白に残りのグラニュー糖を入れて泡立て器で角が立つまで泡立てる。
４．泡立てた卵白を何度かに分けて、２で作った種と混ぜる。泡をつぶさないようにね。
５．４を型に流し込み、オーブンにはお湯を張った天板を入れて、その上に型を置いて50分蒸し焼きにする。途中お湯が全部蒸発しないようにチェックして、必要なら追加して。
６．竹串をさしてみて焼き加減をチェック。オーブンから出したら、冷めてから型から抜くように。仕上げにアプリコットジャムなどをつけても美味です。

ところでmixi日記とかで見かけるんだけど、タイでは炊飯器でケーキを作ったりするらしい！！まだケーキの型をひとつも持ってないので、炊飯器ベイキング、わしも挑戦してみよう！